My vaříme převážně z amerických chmelů a speciálního "pale ale" sladu, proto naše "ejly" označujeme jako "American Pale Ale". Pro "Ale" je typická hořká rostlinná chuť s příjemnou ovocnou vůní. Několikrát do roka vaříme "Ale" pouze z jednoho druhu chmele a ten pak označujeme jako "Single Ale". Nejčastěji se u nás setkáte s těmito druhy:

• 4C APA (4 druhy chmele začínající na C jako Citra, Cascade,...)
• Single Ale Equinox, Ella, Harmonie, Kazbek (žatecká odrůda)

Každý "Ale" je jiný a určitě stojí za to je prozkoumat všechny.